Шампур. Історія походження і види шампурів

Шампура

Багато вважають шашлик першою стравою, приготованою на вогні людиною. З цього приводу ходить багато легенд, одна з яких говорить про те, що після забиття чергового мамонта вибухнула сильна гроза, і блискавка вдарила в поруч стоїть з тушею дерево. Дерево загорілося і частково «приготувало» тушу з одного боку. Після грози люди продовжили оброблення мамонта і виявили, що м'ясо, що побував у вогні, помітно смачніше, соковитіше і м'якше сирого і в'яленого. Природно, до маринадів і соусів ще залишалися сотні тисяч років, але початок було покладено.

Йшов час, змінювалися варіанти приготування туші на багатті. Мисливці, а потім і солдати з'ясували, що швидше всього готуються частини тушки, причому вони прожариваются краще, потребують менше часу на приготування, а також мінімальний обсяг дров. Шматки м'яса потрібно було на чомусь закріпити: спочатку в хід пішли прості загострені палиці, потім солдатські мечі, шомпола та багнети. Всі ці пристосування стали прообразом сучасного шампура: пристосування для нанизування і приготування м'яса над вугіллям.

Види шампурів

Традиційний шампур являє собою металевий стрижень (круглий, плоский, квадратного перетину, кутовий) довжиною від 30 см до одного метра. Він використовується в парі з мангалом – пристосуванням для розпалювання дров і вугілля формування, які є основою спека для приготування м'яса.

Залежно від матеріалу виготовлення розрізняють:
• дерев'яні;
• бамбукові;
• сталеві шампури.
Перші два варіанти використовуються в основному для сервірування столу або для приготування на багатті невеликих, швидко прожариваемых порцій м'яса (мідії, креветки, міні-шашлики).
Металеві шампури є найбільш універсальними варіантами: вони не піддаються дії високих температур і дозволяють готувати м'ясо з будь-яким ступенем готовності.

Особливості шампурів

Як вже говорилося вище, основною відмінністю різних шампурів є їх перетин. Найбільш незручним варіантом традиційно вважається круглий шампур: при провертанні м'ясо постійно прокручується, тому його приготування пов'язане з різними хитрощами. Рідко, але зустрічаються шампура квадратного або трикутного перерізу. Вони надійно фіксують шматки м'яса, проте досить важкі і незручні. Шампури прямого і кутового перетину з гвинтовим переходом до ручки вважаються оптимальним варіантом. З допомогою переходу можна фіксувати шампур в прорізі мангала в будь-якому положенні, що цінується любителями хорошою прожарювання.

Будь шампур має гостро заточений кінець, на який нанизується м'ясо, ручку для прокручування і декоративні прикраси (подарункові зразки). Прямі шампури простіше всього мити після приготування м'яса, це самий простий і доступний варіант серед усіх аксесуарів.

Кутові шампури дозволяють приготувати більш важкі та великі шматки м'яса за рахунок ребра жорсткості і кута в 60-90 градусів. При цьому вага шампура може бути менше традиційного прямого за рахунок використання більш тонкого металу. Справжній шампур має бути з 3 мм. нержавіючої сталі.

Плоскі шампура для Люля Кебаб відрізняються збільшеною шириною смужки сталі, яка становить мінімум 2 мм для надійного утримання пресованого фаршу. Якщо ви вибираєте шампура подарункові або звичайні, враховуйте їх можливе призначення і довжину. На мангалі має залишатися 6-7 см шампура з кожної сторони для того, щоб можна було безпечно і ефективно провертати його для якісного приготування м'яса.

Авторські шампура ручної роботи

Окремо варто згадати шампура ручної роботи, які просто вражають різноманітністю форм і змісту. Забудьте про нудних смужки сталі і стати по-справжньому оригінальним з наборами шампурів з ручками з дерева, прикрашені скульптурними зображеннями тварин, знаків зодіаку і іншими фігурками.

Шампура з бронзою і латунню також стануть відмінним подарунком: вони упаковані в спеціальні шкіряні чохли і виготовлені з харчової сталі вищого сорту. Аксесуар такого типу не тільки оригінальний і красивий, він вказує на ваш високий статус і хороший смак. Крім того, такі шампура набагато зручніше і простіше перевертати, при цьому ви не ризикуєте обпектися об металеву ручку.

Ідеальний подарунок для будь якого чоловіка

Набір шампурів авторського виконання – це ідеальний подарунок для будь-якого представника сильної статі. Не має значення, приватний будинок у нього або квартира, не важлива посада та соціальний статус: правильно підібрані шампура з гравіюванням або з фігурками тварин стануть відмінним подарунком. У нашому магазині ви завжди зможете підібрати гідний аксесуар одному, шефу, знайомого або навіть сімейній парі на ювілей. Досвідчені фахівці допоможуть підібрати набір у відповідності з вашими вимогами до аксесуару, а також переважним використанням наборів шампурів.

М'ясо «з кров'ю», просмажений біфштекс, люля-кебаб, курячі стегенця і крильця, свинячі реберця, баранячий бік, сосиски, овочі, картопля – продукти, які можна приготувати на вугіллі за допомогою шампурів можна перераховувати довго. У нас ви завжди знайдете максимальний асортимент і доступні ціни, ми запропонуємо вам якісні аксесуари промислового виробництва і ручної роботи на замовлення.